山(shan)東埃爾(er)派 | 點擊量：0次 | 2020-03-29
微細化處理對玉米淀粉顆粒粒徑及分布的影響
摘要
原玉米淀粉顆粒粒徑相對較大，氣流粉碎處理后淀粉粒徑顯著減小(P<0.05)，其中微細化蠟質玉米淀粉D50減小至6.05 μm，90%的微細化蠟質玉米淀粉粒徑小于14.58 μm，10%的微細
原玉米淀粉顆粒粒徑相對較大，氣流粉碎處理后淀粉粒徑顯著減小(P<0.05)，其中微細化蠟質玉米淀粉D50減小至6.05 μm，90%的微細化蠟質玉米淀粉粒徑小于14.58 μm，10%的微細化蠟質玉米淀粉粒徑小于1.86 μm;微細化普通玉米淀粉D50減小至5.22 μm，其D90、D10分別為9.81、1.51 μm;微細化高直鏈玉米淀粉D50減小至5.53 μm，其D90、D10分別為10.99、1.58 μm。3 種微細化玉米淀粉的 S w較原玉米淀粉顯著提高(P<0.05)，說明微細化處理能夠使玉米淀粉顆粒粒徑減小和Sw增大。劉智勇利用扁平式氣流粉碎機粉(fen)碎普通玉米淀(dian)粉(fen)，獲(huo)得(de)微細化粉(fen)體(ti)D50為7.7 μm，大于本(ben)實驗結果;劉天(tian)一利用球磨研磨玉米淀(dian)粉(fen)，獲(huo)得(de)微細化粉(fen)體(ti)D50為18.87 μm，粒徑較原(yuan)淀(dian)粉(fen)增大，其原(yuan)因可能是(shi)淀(dian)粉(fen)顆粒發(fa)生團(tuan)聚現象。
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